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佐野耳うどんとは?おいしい作り方もご紹介!

  更新日:2015/03/07   食べ物&ショッピング

佐野耳うどんとは、耳の形をしたうどんが特徴的な栃木県佐野市仙波町の郷土料理です。味はうどんそのものですが、耳の形をしているため通常よりもモチモチっとしているような、口の中での食感を味わうのがミソではないでしょうか!

そんな不思議な食感の佐野耳うどんについてご紹介します。


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耳うどんにまつわるお話

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悪い神様の耳を表した耳うどんを食べれば、家の話を聞かれない、魔除けになるといわれています。佐野市仙波町では、一年間悪いことが起こらないようにとお正月に耳うどんを食べる習慣があります。

魔除けとして食べられるようになったのは、大正時代からといわれています。元々は正月用の保存食として、江戸時代から親しまれていました。

食感はもちもちしたすいとんに似ています。汁は醤油味。

参考:ウィキペディア耳うどん

一年のはじまりは誰でも厄除けをしたいもの。美味しいものを食べて、腹を満たし心も満たす。是非、ご家庭で耳うどんを作ってみてはいかがでしょうか?

以下に簡単な作り方をご紹介します♪

耳うどんの作り方

  1. 強力粉と薄力粉に塩水を加えながらこねます。塩水が馴染むように円を描いたり、かきあげるように混ぜ合わせましょう。
  2. ビニール等に入れて足ふみをし、丸めて1時間半ほどねかせます。
  3. 打ち粉をして乾燥を防ぎながら、麺棒で生地の中心から伸ばしましょう。
  4. 伸ばした麺を、好みの長方形サイズに切り(3x6cmm程度)、長い辺の両端をくっつけて、耳たぶの形を作ります。
  5. 鰹節で出汁を取り、醤油・味醂で味をととのえます。
  6. 耳うどんを入れて煮込み、小口切りしたネギ、薄く短冊切りしたニンジン、鶏肉、鳴門巻き、シイタケを入れれば完成!

お正月に食べるなら、お雑煮の余り汁に耳うどんを入れてみるのも良さそうですね。耳うどんを食べて、一年元気に過ごしましょう!

名店はどこ?

栃木県佐野市相生町にある野村屋本店がオススメです。昔ながらの温かみのある内装で、落ち着いて食事ができると思います。

正月に佐野厄除け大師へ行った際には、是非立ち寄ってみてください。

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